今日の給食 給食室から

4/30 今日の給食

今日の給食は、

ごはん、牛乳、四川豆腐、しゅうまい、はるさめサラダです。

四川豆腐は、豆腐以外の具を炒めて、煮て、調味をします。

豆腐は豆腐で下茹でをして、温度を上げておきます。これが大量調理でも豆腐が崩れない理由です。

豆腐の温度が上がったら調味をした具の方にでんぷんでとろみをつけて、一気に豆腐を入れていきます。焦げないようにスパテラでかき混ぜる人、でんぷんを入れる人、豆腐を引き上げる人と、調理員さんも3人がかりで作業をします。

マーボー豆腐はひき肉を使用しますが、四川豆腐はこま肉を使いたけのこが入るのが特徴です。

しゅうまいは1人3個なので今日は1500個以上を蒸して、クラスごとに配缶をしています。

どれもとても人気で、よく食べていました😄

 

-今日の給食, 給食室から

関連記事

5/29 今日の給食

今日の給食は、 五目わんたんめん、牛乳、揚げたこ焼き、彩りソテーです。 揚げたこ焼きは新献立です。コロッとした形のたこ焼きを、給食室で揚げました。 米粉が使われているので、カリッとした食感が楽しめまし …

12/9 今日の給食

今日の給食は、 バターロール、牛乳、白菜とミートボールのスープ、メンチカツ、ひじきのサラダです。 スープには冬が旬の白菜がたくさん入っていました!白菜は芯の部分の方が火の通りが遅いので、芯の部分を先に …

6/14  今日の給食

今日の給食は、 ごはん、しゃくし菜ふりかけ、牛乳、彩の国汁、豚肉のねぎみそ炒め、米粉のブルーベリークレープ です。  今日はどのメニューも人気で、よく食べていました。豚肉のねぎみそ炒めはロース肉とこま …

12/19 今日の給食

 今日の給食は、  高野豆腐のそぼろごはん、牛乳、こしね汁、白ごまつくね です。  こしね汁は、こんにゃく、しいたけ、ねぎ が入ったおみそ汁です。干ししいたけからもだしが出て、とてもおいしく、体の温ま …

10/17 今日の給食

今日の給食は、 ごまみそうどん、牛乳、ちくわの磯辺揚げ、みかんです。 うどんは、給食室で蒸しなおしてから提供しています。熱々の釜で蒸します。 蒸しためんがくっつかないように、油を絡めてから配缶します。 …